飼料中氨基酸的功能及檢測
水產飼料中添加限制性的氨基酸，能改善氨基酸的平衡程度，提高飼料蛋白質的消化利用率，如在飼料中添加一定數量的賴氨酸和蛋氨酸，可降低飼料中的粗蛋白含量2%以上，且不影響飼料效果。賴氨酸對維持水產動物的正常生長、發育和神經系統的正常機能具有非常重要的作用。
氨基酸對魚類還有引誘作用。在魚飼料中添加甘氨酸和丙氨酸除了增強氮源之外，它還有引誘魚群的特殊作用。
水產中添加的賴氨酸主要有DL———蛋氨酸、蛋氨酸羚基類似物、L———賴氨酸鹽酸鹽、DL———色氨酸。其檢測方法分別是：把0.5g的蛋氨酸樣品加入20ml硫酸銅飽和溶液中，若溶液為黃色，則為**；取0.5gL———賴氨酸鹽酸鹽,將其溶于100ml的水中，取此溶液5ml，加入1ml0.1%茚三酮溶液，加熱3到5分鐘，再加水20ml，靜置15分鐘，溶液若呈紅紫色，則為**。另外若將這兩種樣品灼燒，**前者將會有特殊的臭味，后者會有難聞的氣味，但兩者都能使濕的PH試紙變藍色。